Cá bống dừa mua đem về làm sạch sẽ, dùng sống dao dần nhè nhẹ lên trên lưng cá (để khi kho cá mới cứng thịt, nếu không cá sẽ nhão nhoẹt mất ngon!) xong rồi, cho cá vào cái nồi bằng đất (nồi nhôm, nồi gang kho cá bống dừa là... vất đi rồi! ) ướp một chút đường cát (đường phải ướp trước mới thấm vào cá, kho cá mới ngon và màu cá mới đẹp) một chút nước màu, một chút muối, một tý bột ngọt, một miếng nước mắm ngon, một chút tiêu... bắc lên bếp, cho lửa riu riu khi nồi cá kho có mùi thơm, cho một chút xíu nước lạnh vào, kho cho đến khi nước trong nồi cạn sền sệt là được, nhắc nồi xuống, lại rắc một lớp tiêu xay lên trên... Cá bống dừa kho tiêu mà ăn với cơm nấu hơi nhão, hoặc cháo trắng nấu hơi đặc là... trên cả tuyệt vời! Nếu bạn nấu cơm bằng bếp than hay bếp dầu nhớ chắt một chút nước cơm nhé. Chan một miếng nước cơm, một miếng nước cá bống dừa kho tiêu, một con cá bống kho đỏ hỏn... nếu có thêm vài trái ớt hiểm, vài lát dưa leo thì càng ngon. Nhất là khi trời mưa, ăn cơm nóng với cá bống dừa kho tiêu, bảo đảm bạn sẽ ăn quên no luôn!